Tomato chutney

Ingredients
Sesame or urud dhal-1 tis
Tomato-3
Coconut-4Tb.sp
Tamarind-little bit
Salt-to need
Dry red chilly-3
Curry leaves-few
Small onion-5-6
Oil-

Pour oil in a pan ,put sesame or urud dhal, when it starts crackling ,add small onion and sauté it for some time. Add dry red chilly and tomato. cook it for some time then add tamarind ,coconut, and salt. Let it cool for some time. Grind in a mixer . Add little water while grinding.. serve with idly or dosa

By:Shalini Sujith 

Coffee biscuit pudding

Ingredients
Milk-1/2Lt.
Sugar-4-Tb.sp
Coco pdr-11/2Tb.sp
Arrowroot Biscuit-10 nos
Instant coffee pdr-11/2Tb.sp
Vanilla essence-1/4 tsp.
Cornflour-3Tb.sp
Cashew / badam-few
Strawberry-for garnishing

1. Boil milk (1glass) ,sugar(3Tb.sp),coffee pdr. and coco pdr., in a pan. Let it cool for some time. After it cools down dip biscuits in this coffee syrup and spread them on a pudding bowl. Pour the remaining coffee syrup on the top of the biscuit layer. freeze it for 10 to 15 min.
2. Boil rest of the milk, cornflour, sugar and vanilla essence in a sauce pan.. The consistency should be thick and also easy to pour. Spread the mixture evenly over the layer of biscuits in the pudding bowl. Garnish with roasted cashew and strawberry. Cool in the fridge for at least 2hr.

By: Sahalini Sujith 

Maru Bhajia

Ingredient: Potatoes, 8-9 PCS
Gram Flour, 1 ½ CUP
Coriander Leaves, 10 GM
Green Chilly, 10 GM
Tomatoes, 4 PCS
Oil 1LTRS
Salt 5 GM


•Take 8-9 Medium Size Potatoes Peeled And Thinly Sliced Put It Aside
•Now Grate Ginger About 4 Tsp.Green Crushed Chilies According To Your Taste
•Now Put Ginger Green Chilies In The Potatoes You Have Kept Aside And Sprinkle Gram Flour About 1 ½ Cup Till All The Potatoes Are Evenly Coated With Gram Flour And Keep It Aside For Half Hour Don’t Sprinkle Water The Water From Potatoes Will Marinate Everything
•Now Add Finley Chopped Green Coriander Leaves To It And Mix Well 
•After Half An Hour Add Salt According To Your Taste And Just A Pinch Of Soda-Bicarbonate
•Heat Oil In A Deep Pan And Fry The Bhajia Until Golden 
•For Churtney Take About 4 Ripe Tomatoes 2 Pcs Of Carrot Green Chills According To Your Taste And Grind It In A Mixture Add Salt To It And Serve It With Hot Maru Bhajias.

By: Dipak Bhat 

Mutai Avial

Ingredients: 
4 eggs hard boiled,
¾ cup grated coconut, 
coriander powder, turmeric, few curry leaves,1 teaspoon coconut oil and salt to taste.

Preparation time : 15 minutes Serves : - 2 

HOW TO PREPARE : - With the help of blender, mixy, add the grated coconut, coriander powder and turmeric and make a fine paste. 

To get a tangy test to your avial to tickle your taste buds, you may add a couple of pieces of raw mango whilst preparing the paste.

Take a cooking vessel, add 1 to 1.5 cup of water and add the paste to it. cook it on low fire for a around 5 to 7 minutes and then cut the boiled eggs into fours and add them to the mixture.

Stir well and add salt, pepper to taste. Cook the curry till it thickens to your desired level.

Take a small frying pan and add the coconut oil, and when heated add the curry leaves and let it crackle & then splash accross your curry.

Your mutai avial is ready to eat and serve if you please. you can have it with chappati, appam or even with plain rice.

hope you guys like it

By:Venkatachalam Iyer 

Corn pillau

2 Cups rice
4 Cups water
4 Tbsps butter
1 Cup fresh corn off the cob, Boiled ( or tinned corn )
1/2 Tsp turmeric powder 
1/2 Tsp chilli powder
salt to taste 
Garnising 
2 Tbsps coriander leaves, chopped

Methold

Clean and wash rice, Leave to soak for 15 to 20 minutes, then drain. Heat butter in a saucepan over a low heat. Add rice and corn and fry for 3 minutes. Add water and bring to boild. Add turmeric powder chilli powder and salt. After 5 minutes cover saucepan and cook until rice is tender. Garnish with corriander. Serve with yoghurt.

By: Dipak Bhat 

Vatha Kuzhambu

Ingredients:

Dry Mango pieces( can be replaced with fried brinjal, ladies finger etc) - 1 fistful
Tamarind lemon sized ball
Turmeric powder 1/2 spoon
Asafoetida 2 spoons

For Seasoning:

Mustard seeds 3 -5 Spoons
Curry leaves 1 large bowlful
Chana dal 2spoons
Sesame oil 1/2 teaspoon( any cooking oil)

To Be Fried Each Separately in Little Oil and Wet-Ground Togather to Thick Paste:(Vatha Kuzhambu masala)

Udit dal 4 spoons
Chana dal 2 spoon
Fenugreek seeds 1/4spoon
Dry red chilies 6
Pepper corns 5-6
Sesmae oil few spoons.

Wet Grind to thick batter like consistency and set aside!

Method:

Better....fry the 'vatha kuzhambu masala' (listed above)ingredients first. Each seperately in little oil, till they turn to golden to reddish color. Infact very aromatic! Then wet-grind them togather, using very limited water. Set this masala aside.
In a non-reactive bowl, soak tamarind with 1-2 cups of luke warm water for 1-2 hours. In a blender, run this along with the same soaked water and extract a thick tamarind milk. Set aside.
In a the same pan, heat remaining oil. Now add thick tamarind milk, salt, turmeric powder broken into. Cover and cook over medium heat for about 12-15 minutes.When the tamarind's raw odour leaves the pan and it starts to consolidate, better add 'vatha kuzhambu masala' and 'fried manga. I used brinjal instead'! Bring this to boil. Again switch to medium heat and cook without lid. Maybe till the raw odour of wet-ground paste is gone. The gravy should really thicken now. Wait till oil shows up on sides and top. Then remove from heat.
In a seperate pan, heat oil, add the tempering spices one by one and wait till they pop. Now run this seasoning over the gravy made above. Always season your gravy at last, like a final touch...it makes it really aromatic!!!

 

 

 

By: Asha 

ഉപ്പുമാവ്.

ചേരുവകള്‍:

തരി റവ - 1 കപ്പ്.

മഞ്ഞള്‍പൊടി - ഒരു നുള്ള്

കാരറ്റ് - ഒരു കഷണം പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്.

പച്ചമുളക് - രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം വട്ടത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്.

ഇഞ്ചി- ഒരു കഷണം പൊടിയായി അരിഞ്ഞത്.

കറിവേപ്പില - ഒരു തണ്ട്.

എണ്ണ - 30 മില്ലി.

ഉഴുന്നുപരിപ്പ് : ഒരു സ്പൂണ്‍.

കടുക് - ഒരു നുള്ള്

ഉപ്പ്- പാകത്തിന്

പഞ്ചസാര - ഒന്നോ രണ്ടോ സ്പൂണ്‍. (നിര്‍ബന്ധമില്ല )

വെള്ളം - ഒന്നര കപ്പ്.

പാചകരീതി.

ഇതുണ്ടാക്കാന്‍ നിര്‍ബന്ധമായും രണ്ട് അടുപ്പ് വേണം. ഒരടുപ്പില്‍ ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് വറുക്കുക. ഇളം ബ്രൌണ്‍ ആകുമ്പോ: കടുക്, ഇഞ്ചി, മുളക്, കറിവേപ്പില ഇവയും മൂപ്പിയ്ക്കുക. പിന്നെ മഞ്ഞള്‍ പൊടി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കാരറ്റ് ഇവയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തിളപ്പിയ്ക്കുക.

ഇതേ സമയം മറ്റേ അടുപ്പില്‍ ചട്ടിയില്‍ റവ ചെറുതായി ചൂടാക്കുക. അധികം മൂക്കരുത്, ചെറുതീയ് മതി. ഏകദേശം പാകമായാല്‍, മറ്റേ അടുപ്പില്‍ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഇതിലേയ്ക്ക് ഒഴിയ്ക്കുക. ഒറ്റയടിയ്ക്ക് ഒഴിയ്ക്കാതെ അല്പാല്പം ഇളക്കികൊണ്ട് ഒഴിയ്ക്കുക. വെള്ളം കൂടിപ്പോകരുത്. റവ സ്പോഞ്ച് പോലെ വീര്‍ക്കും. നന്നായി ഇളക്കി എല്ലായിടവും ഒരേ പോലെ ആക്കുക. തീകെടുത്തി അല്പനേരം അടച്ചു വെയ്ക്കുക. തുറന്നുനോക്കുമ്പോള്‍ ഇളം മഞ്ഞ ഉപ്പുമാവ് റെഡി. വിരലമര്‍ത്തിയാല്‍ ബ്രെഡ് പോലെ അമരും. അത്ര സോഫ്റ്റായിരിയ്ക്കും. ഞാന്‍ പറഞ്ഞതു പോലെയൊക്കെയാണ് ഉണ്ടാക്കിയതെങ്കില്‍ അതീവ രുചികരമായിരിയ്ക്കും.

By: Biju Alakode 

ചൌ ചൌ..കൂട്ട്

ഹായി ഫ്രണ്ട്സ്..ഇന്നിതാ നിങ്ങള്ക്ക് മുന്നില്‍ ചൌ ചൌ..കൂട്ട്....ഓമക്കായ ചെറിയ കുട്ടി ആയിരിക്കുമ്പോള്‍ എന്ന പോലെ ഉള്ള ഒരു തരം കായ ...അവളെക്കാള്‍ കുറച്ചു കൂടി നിറമുണ്ട്...പച്ചനിറമുള്ള സുന്ദരി...:)) യെസ്...ഇതിന്റെ നനുത്ത തൊലി കളഞ്ഞു ചെറ്യേ കഷ്ണങ്ങള്‍ ആക്കുക...എന്നിട്ട് കുറച്ചു ചെറുപയര പരിപ്പും ചേര്‍ത്ത് മഞ്ഞള്‍പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് വേവിക്കുക...ഓക്കേ..? അത് വേകുന്ന സമയം കൊണ്ട് അല്‍പ്പം എണ്ണയില്‍ കുറച്ചു ഉഴുന്നുപരിപ്പും രണ്ടു മൂന്നു റെഡ് ചില്ലീം ഒന്ന് മൂപ്പിച്ചു എടുക്കുക..അര മുറി തേങ്ങ ചിരകിയതും അല്‍പ്പം ജീരകവും ഈ മൂപിലാനെയും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരക്കുക..വെന്ത കഷ്ണത്തില്‍ ഉപ്പു ചേര്‍ക്കാന്‍ പ്രത്യേകം പറയണോ...ഹല്ലാ പിന്നെ..എന്നിട്ട് അരച്ചത്‌ ചേര്‍ക്കുക...വാങ്ങുക..കറിവേപ്പില കടുക് മുളക് വറുത്തിടുക..വൌ വൌ എന്ന് പറയുക...കഴിഞ്ഞു....:))

 

By: Veena 

Strawberry Swirls

Ingredients:
• 1/2 tsp salt
• 1 tbsp active dry yeast
• 2 tbsp butter, soft
• 1 egg, beaten ( optional)
• 1/2 cup milk
• 2 cups bread flour, about
• 4 tbsp butter, soft• 
• Strawberry jam
• Fresh strawberry’s
• Fresh cream

Preparation:
1. Mix together salt, yeast, 2 tbsp butter, egg, and milk.
2. Stir in flour until a stiff dough is formed.
3. Put dough in greased bowl and turn dough over so that top is 
greased. Cover with clean kitchen towel or plastic wrap and let rise 
in warm place for about 40 minutes or until double in size.
4. Remove dough from bowl and knead for about 2 minutes.
5. . Roll dough out to a 12 x 9 inch rectangle.
6. Spread with strawberry jam.
7. Roll dough up from the long side like a jelly roll. Pinch seam and 
ends together.
8. Cut into 12 rolls and place in greased 9 by 9 inch baking pan.
9. Cover rolls and let rise for 30 minutes
10. Remove rolls from pan and brush with fresh cream and garnish with 
strawberries while still hot.
11. Allow to cool to warm before serving

The strawberry jam can be replaced with any jam, marmalide etc

By : Lavu 

ഈസി ഉപ്പ്മാ.....

ബ്രഡ് - 1 പാക്കെറ്റ്. ( ചെറുതായി പിചി പിച്ചി പിച്ചി വക്കുക...വേദനിച്ചൊട്ടെ....))



സവാള - 2 എണ്ണം..

പച്ചമുളക്- 1 എണ്ണം..

കറിവേപ്പില..

കടുക്..

ഓയിൽ...

ദോശപ്പൊടി..


ഞായറാഴ്ച ആസ്വദിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുക..ആദ്യം തന്നെ...പിന്നെ ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പെൽ വചു എണ്ണ ( കുറച്ച് അധികം വേണം ...എന്നാലെ സ്വാദ് വരൂ...)) ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകു പൊട്ടിച്ച് കറിവെപ്പിലയും പച്ചമുളകും സവാളയും ചേർക്കുക...ഒരു ലേശം ഉപ്പു ചേർത്താൽ വേഗം വഴന്നു കിട്ടും...ബ്രൌൺ നിറമാകുമ്പോൾ ദോശപ്പൊടി രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ ചെർക്കുക...പെട്ടെന്നു തന്നെ ബ്രഡ്ഡ് അതിലെക്കിടുക...തീരെ ചെറിയ ചൂടിൽ നന്നായി ഇളക്കിയെടുക്കുക..ഒന്നു അടച്ച് വചു പെട്ടെന്നു തന്നെ അടപ്പു മാറ്റുക...:))) ( അത് ഒരു തരം കളിയാണു...ആരും പേടിക്കണ്ട...)))) എണ്ണ് ധാരാളമുണ്ടേങ്കിൽ മൊരിഞ്ഞ് വരും...ഇല്ലെങ്കി ഇങനെ കഴിചാ മതി....അല്ല പിന്നെ....കെച്ച്പ്പിനെയോ മറ്റോ കൂട്ടിനു വിളിക്കുക...വേണെങ്കി കഴിക്കുക...

By: Veena 

Vegetable cutlets

Ingredients:
• 2 medium potatoes
• 2 cup grated mixed vegetables (beet roots, carrots, green beans, cabbage, onion,spinach)
• 2 finely chopped green chilies (adjust to your taste)
• 1 teaspoon chopped ginger
• 1 teaspoon salt (adjust to your taste)
• 3 tablespoon corn flour or maida
• 1 cup breadcrumbs
• Oil for shallow frying
Method:
1. Boiled the potatoes until they are tender.
2. Once cooked, drain the water and let the potatoes cool down.
3. Peel the skin off and mash the potatoes.
4. Steam the grated mixed vegetables.
5. Make sure to squeeze the vegetables to take the excess water out and Pat dry.
6. Mix all the ingredients together; adjust salt and pepper to your taste.
7. Add 4 tablespoons of water to the corn flour to make a batter and keep aside.
8. With oiled hands, divide the mixture into 15 equal parts.
9. Shape into flat round cutlets about 1/2 inch thick.
10. Dip each cutlet in the flour batter, and roll the patty in breadcrumbs and set aside.
11. Heat the oil on medium high heat in a frying pan.
12. Shallow fry a few cutlets at a time until they are golden-brown on both sides
13. Repeat this until all the cutlets are done. Serve hot.

Tips:
1. If the oil is not hot enough, the patties will break.
2. If the vegetable/potato mixture looks wet, you can add some breadcrumbs.
3. You can always change the shape of the cutlets to your desired shape.

Serving suggestions:

1.Vegetable cutlets are best when dipped with coriander chutney, or tamarind chutney.

By: Asha Iyer 

PALAK PANEER

INGREDIENTS

Spinach 2 large bunches
Cottage cheese (paneer) 200 grams
Green chillies 2-3 
Garlic 8-10 cloves
Oil 3 tablespoons
Cumin seeds 1/2 teaspoon
Salt to taste
Lemon juice 1 tablespoon ( optional)
Rice powder 2 spoons
Curd 1 spoon
Chilly powder 1 spoon
Turmeric powder 1 pinch

METHOD
Dice paneer into one inch by one inch by half inch pieces. Mix rice powder, curd, chilly powder, turmeric powder wit h little water. Marianate and keep the paneer for ½ hour. Then shallow fry and keep it aside.
Remove stems, wash spinach thoroughly in running water. Blanch in salted boiling water for two minutes. Refresh in chilled water. Squeeze out excess water. Remove stems, wash and roughly chop green chillies. Grind spinach into a fine paste along with green chillies.. Peel, wash and chop garlic. Heat oil in a pan. Add cumin seeds. When they begin to change colour, add chopped garlic and sauté for half a minute. Add the spinach puree and stir. Check seasoning. Add water if required. When the gravy comes to a boil, add the paneer and mix well. Stir in lemon juice.. Serve hot.

By:Asha iyer 

മീന്‍ വറുത്തത്

ആവശ്യമായ ചേരുവകള്‍

നെയ് മീന്‍ :250 ഗ്രാം
മുളക് പൊടി : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി : ഒരു നുള്ള്
ബിരിയാണി മസാല : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി : അര ടീസ്പൂണ്‍
ഗരം മസാല : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഫിഷ് മസാല : ഒരു ടീസ്പൂണ്‍
ഇഞ്ചി,വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് :ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് : പാകത്തിന്


പാചകരീതി:

മീന്‍ ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ഒന്നായി യോചിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം കഴുകിയ മീന്‍ കഷ്ണ്‍ങ്ങളുടെ മുകളില്‍ പുരട്ടി 30 മുതല്‍ 45 മിനുട്ട് വരെ വച്ചതിന്‌ ശേഷം പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടായതിന് ശേഷം നല്ലരീതിയില്‍ വരുത്തെടുക്കുക..

By : praveen.kuppam 

churakka erusherry

പ്രിയ ബാച്ചീസ്...നിങ്ങള്ക്ക് വേണ്ടി  ചുരക്ക..ഒരെണ്ണം എടുത്ത് തൊലിയും കുരുവും കളഞ്ഞു കഴുകി വച്ച്...പരിപ്പെടുത്തു വേവിച്ചു..ഒരു കഷണം കുമ്പളങ്ങ കൂടി ഇട്ടു അല്‍പ്പം മുളക് പോടീ ചേര്‍ത്ത് നന്നായി വേവിക്കുക ..വെന്ത് വരുമ്പോള്‍ ഉപ്പു ചേര്‍ക്കുക ...അര മുറി തേങ്ങയും രണ്ടുമൂന് മണി ജീരകവും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരച്ച് ചേര്‍ക്കുക ...ജീഎരകത്തിന്റെ പച്ച മണം പോകണം ...കാളന്റെ പാകം ആകണം ..കടുകും മുളകും കറിവേപ്പിലയും വറുത്തിടുക....:))))

Recipe by : Veena 

CABBAGE KOOTU CURRY

Ingredients:
• Cabbage : 2 cups(finely chopped)
• Tuvar dal : 1/4 cup
• Red chillies : 4(according to your spice level)
• Curry leaves : 4 to 5
• Oil : 2 tsp
• Turmeric powder : 1/4 tsp
• Jeera : 1tsp
• Mustard seeds : 1 tsp
• Coconut : 1/2(shredded)
• Salt : according to your taste

Method of Preparation:
1. Soak the tuvar dal for 15 minutes .Because when you soak the dal it’s easy to pressure cook.
2. After that pressure cook the tuvar dal with cabbage , turmeric powder , salt and a cup of water in to it.
3. Pressure cook the dal for 3 whistle , remove from heat and keep it aside.
4. Boil the whole mixture for about 5 to 6 minutes .Make sure that the dal is mashed well.
5. Grind the coconut with the jeera and redchillies with some water till it is soft.
6. Add the grind coconut mixture into the dala and cabbage and remove from heat.
7. Heat oil in a pan add mustard seeds , curry leaves, after the seeds splutter put it in the above mixture .

serve hot with rice , chapathi

Recipe by: Asha Iyer

spinach( cheera) dosa

Ingredients:
• ½ cup Chana Dal ( kadala parippu) (soaked and drained)
• ½ cup Fenugreek Leaves ( uluva ila)(chopped)
• ½ cup Spinach (chopped)
• ½ cup Carrots (grated)
• 4 to 6 Curry Leaves ( kariyepila) (chopped)
• 1 tbsp low-fat Curd
• 1 tsp Ginger (grated)
• 1 or 2 Green Chilies (chopped0
• 1 tsp cooking oil
• Salt to taste

How to make spinach dosas

• Soak the chana dal overnight and then grind it into paste.
• Add fenugreek leaves, spinach, carrot, curry leaves, ginger, green chillies and
salt to the chana dal and mix well.
• Now, add the curd and mix well.
• Place a non-stick pan on flame and let it heat up.
• Take a tbsp of the chan dal mixture and spread it on the pan, to make a pancake of 5-inch diameter.
• Add a drop of cooking oil in the sides and cook on a low flame.
• Flip over and cook from the other side as well, with a drop of oil.
• Cook till both sides are golden brown.

• Serve hot with any chutneys u like




Recipe by :Asha Iyer

sweet chutney

Ingredients

200 gms dates (intha pazham)
100 gms tamarind (puli)
1/2 tsp chilli powder
1/2 tsp roasted cumin seeds (jeera) powder
salt to taste

Method:
grind in a mixer all the above ingredigents . Your sweet chutney is ready. This can be kept in the refregirater for prolonged use

Recipe by :Asha Iyer 

raw banana chat

Ingredigents

4 raw banana (pacha kaaya) 
4 tblsp each of chilly sauce and sweet chutney
1 tsp chat masala
oil for frying
1 tsp chopped coriander

Method:

Peel banana and cut fine slices of it like that of chips. 
Dip them in cold water for at least 30 minutes. 
Heat oil in a pan and deep fry all the banana slices until they turn golden brown. Keep them aside. 
Now mix chilly and sweet chutney with the chips well and place them in a serving dish. 
Garnish with coriander and sev. 
Sprinkle some chat masala on the top and serve

Recipe by:Asha Iyer 

TIPS ON COOKING

1. Excess salt in any dish can be brought down by adding diced potatoes, tomatoes or a teaspoon of sugar. 

2. When you soak rice and urad dal for idlis and dosas, wash everything thoroughly before soaking. Later use the soaked water while grinding. If you wash rice and dal after soaking you will lose most of the vitamins.

3. To avoid sticky rice, soak washed rice in water for at least ten minutes before cooking. A teaspoon of oil can be added to get separate grains of cooked rice.

4. If you want to have soft idlis, do not beat the batter before pouring idlis. The air bubble sin the batter helps you to get soft idlis. Beating the batter removes these air bubbles.

5. Add a pinch of sugar while cooking any green leaf vegetables. This will help maintain the bright green color. 

6. A pinch of turmeric powder added to all kinds of dal when cooking hastens the cooking process. 

7.Remove the stems from chilies before storing them. This will keep them fresher for a long time.

8. Chill onion is refrigerator before cutting to avoid tears. One other way to avoid tears is to soak peeled onion is water before cutting.

9. When you are making vadas, if the batter is watery - you will have the problem of oil splattering when you fry it. Add a tablespoon of ghee to the batter and your problem will be solved.

10. To thicken any gravy or soup add corn flour to it. It is an excellent thickening agent. Remember to mix it in good water before adding to avoid lumps.

പൊടിപ്പ്:

ഹും...അഞ്ചു മുളക് എടുക്കൂ...പത്തു പതിനഞ്ചു ഉള്ളി എടുക്കൂ തൊലി കളയൂ...കരയൂ...ഉപ്പെടുക്കൂ...പുളി എടുക്കൂ..മുളക് അല്‍പ്പം വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ കറുപ്പ് നിറം വരുന്ന വരെ വറുക്കൂ..എടുക്കൂ..ഉള്ളിയും അങ്ങനെ ചെയ്യൂ..ചൂടാറിയാല്‍ എല്ലാം കൂടെ കൈ കൊണ്ട് നന്നായി ഉടച്ചു യോജിപ്പിക്കൂ...വറുത്ത വെളിച്ചെണ്ണ ചേര്‍ക്കൂ....ആഹഹാ..എന്ന് പറയു...കഴിഞ്ഞു...ദോശയോ..ചോറോ ചെല്ലാതവര്‍ക്ക് തന്നെ ചെന്നോളും.

തയ്യാറാക്കിയത് : വീണ

CARROT PAYASAM

FIRST DAY OF KITCHEN
LET US HAVE A NUTRITIOUS PAYASAM
CARROT PAYASAM
Ingredigents

250 gms carrots
600 ml milk
60 ml sugar
30 gms almonds or cashewnuts
2 pinch elachi powder
2 spoons ghee






Method:
Grate carrots. Add a little water and place it in a pan over the fire. 
Cover the vessel and cook over slow fire till the carrots are half cooked.Add milk, sugar and ground and blanched almonds to the carrots. Cook gently stirring throughout. 
When the carrots are cooked and the mixture has thickened, remove from fire. 
Allow it to cool in a refrigerator and when cool, garnish with roasted almonds and cashewnuts


Recipe by :Asha Iyer